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記者：

一瓶飲料正面，“0蔗糖”三個(gè)大字格外醒目，翻到背面，果葡糖漿卻赫然排在配料表前列。你被這樣的“健康標(biāo)簽”騙過嗎？

近日，“把配料表中的白砂糖還給我們”這一話題登上熱搜。網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，不少飲品打著“0蔗糖”旗號，實(shí)則用果葡糖漿、結(jié)晶果糖等替代蔗糖——名字換了，甜味沒減，健康承諾卻打了折扣。爭議之下，一個(gè)更深層的問題浮出水面：當(dāng)食品標(biāo)簽越來越像“密碼本”，消費(fèi)者是否還有權(quán)利知道自己吃進(jìn)去的究竟是什么？

為此，記者采訪本地營養(yǎng)專家與內(nèi)分泌科醫(yī)生，拆解“0蔗糖”背后的文字游戲，梳理配料表中常見的隱形糖，也為不同人群送上一份可落地的科學(xué)控糖建議。

配料表“心機(jī)”引發(fā)網(wǎng)友熱議

近日，話題“把配料表中的白砂糖還給我們”登上熱搜，引發(fā)各方關(guān)注。

一部分網(wǎng)友認(rèn)為，白砂糖的主要成分是蔗糖，進(jìn)入人體后，會在腸道里分解成葡萄糖和果糖，再被人體吸收利用。而果葡糖漿多以淀粉為原料加工制成，本身就是葡萄糖和果糖的“混合體”。因此，為什么不在配料表中使用沿襲多年、人們更為熟悉的白砂糖，非要改用老百姓相對陌生的果葡糖漿呢？

另一部分網(wǎng)友則發(fā)現(xiàn)，一些飲品外包裝的正面往往用醒目的字體寫著“0蔗糖”，可背面配料表里卻藏著“果葡糖漿”。因此，他們感覺標(biāo)注“0蔗糖”并不是科普而是話術(shù)，是誤導(dǎo)。如此文字游戲讓消費(fèi)者誤把營銷宣傳語當(dāng)成真實(shí)的品質(zhì)承諾，無形中成為坑人的甜蜜陷阱。

還有一些網(wǎng)友的觀點(diǎn)更犀利，他們認(rèn)為商家使用的這些營銷小伎倆看似在打“信息差”牟取短期利益，但事實(shí)上卻在一點(diǎn)點(diǎn)透支消費(fèi)者對他們的信任，最終是在“砸自己的牌子”。事實(shí)上，市場監(jiān)管部門曾多次整治食品營銷中可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的“零添加”“無添加”等表述。

“‘把配料表中的白砂糖還給我們’這一話題登上熱搜，乍一看是消費(fèi)者發(fā)出的懷舊吶喊，本質(zhì)上是人們對食品信息不透明的詰問。更值得各方關(guān)注的是，熱議背后是對商家將食品配料表真實(shí)標(biāo)注、把標(biāo)簽寫得一清二楚的直白要求?！蔽沂幸幻麡I(yè)內(nèi)人士坦言。

熱議背后折射健康意識覺醒

“前幾年，我體檢查出了右頸動脈斑塊，并且低密度脂蛋白數(shù)值也較高。因此，對高糖、高油、高鹽的食品非常敏感。”9月28日下午，市民周先生告訴記者，“有一段時(shí)間，口渴時(shí)總是會有意識地在超市貨架上選擇‘無糖’‘低糖’飲品解渴。喝了一段時(shí)間后才了解到，這些所謂的‘0糖’飲料僅僅是噱頭?！?/p>

周先生說，發(fā)現(xiàn)這是個(gè)“坑”后，他再也沒買過這些“無糖”食品，渴了只會選擇礦泉水。

體重一段時(shí)間內(nèi)明顯超標(biāo)的李女士也深有同感?！按蛐∥揖陀行┦忍?，所以體重控制總是‘忽高忽低’。人過三十后，醫(yī)生提醒我必須要認(rèn)真控制自己的體重。于是，我從去年開始用心調(diào)整自己的控糖策略。相較于無糖可樂、無糖雪碧，我更多地嘗試泡一杯無糖檸檬水，或者干脆喝些氣泡水。我并沒有徹底和‘糖’絕交，但養(yǎng)成了購買食品前先看配料表的習(xí)慣。買無糖餅干時(shí)，我會先翻到包裝盒的背面，看看碳水化合物那一欄的數(shù)字是多少，蔗糖、葡萄糖、果糖的數(shù)值有多高。我并沒有完全戒糖，而是正兒八經(jīng)開始控糖。每天明明白白知道自己吃進(jìn)了多少、有沒有超標(biāo)。這樣，我就做到了心中有數(shù)，不發(fā)慌。畢竟，我的健康我做主?！?/p>

我市一名營養(yǎng)專家指出，透過網(wǎng)友們發(fā)出的“把配料表中的白砂糖還給我們”這一呼吁，可以看出焦慮背后是公眾健康意識的覺醒?！耙荛_這類消費(fèi)陷阱，讀懂配料表是關(guān)鍵。一是看配料排序，如小麥粉、果葡糖漿、麥芽糊精、濃縮果汁位列配料表前三位，要謹(jǐn)慎購買；二是識別隱形糖，果葡糖漿、麥芽糊精、結(jié)晶果糖、濃縮果汁、玉米糖漿都屬于會升高血糖的隱藏糖分；三是核對營養(yǎng)成分表中的糖含量，發(fā)現(xiàn)每100克或100毫升中含糖量較高，就應(yīng)謹(jǐn)慎選擇?！?/p>

專家提醒科學(xué)控糖需讀懂標(biāo)簽

“‘0蔗糖’是指食品中未添加蔗糖，但并不意味著該食品完全不含糖?！?月28日，通大附院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師趙小芹接受采訪時(shí)開門見山地指出，不少消費(fèi)者被飲料標(biāo)簽上的“0蔗糖”等字眼誤導(dǎo)，以為選擇了更加健康養(yǎng)生的食品，殊不知這很可能是商家精心設(shè)計(jì)的文字游戲。

趙小芹解釋，市面上一些主打“0蔗糖”的飲料往往會用果葡糖漿替代蔗糖提升口感。還有的飲品使用赤蘚糖醇、山梨糖醇等代糖，雖然這類甜味劑熱量較低，喝起來仿佛沒有“甜蜜負(fù)擔(dān)”，但未必比蔗糖健康，過量飲用同樣會增加腎臟負(fù)擔(dān)。

那么，普通消費(fèi)者該怎樣避開“糖分陷阱”呢？

趙小芹建議，購買食品時(shí)多花幾秒鐘查看配料表和營養(yǎng)成分表?！爱a(chǎn)品配料表里果葡糖漿、葡萄糖漿、濃縮果汁等成分越靠前，產(chǎn)品含糖量越高，這類高糖食品要謹(jǐn)慎選擇。同時(shí)，‘無糖’不等于‘無碳水’。食物中的碳水化合物經(jīng)腸道消化分解后，最終會變成糖被人體吸收?！?/p>

餅干、面包、薯片等食品中的“隱形糖”同樣需警惕。“有不少糖尿病患者來院就診時(shí)，提起自己買了‘無糖餅干’，覺得可以放心吃。事實(shí)上，一些餅干里就含有淀粉以及油脂，被人體消化吸收后會變成葡萄糖，吃下去血糖照樣會升高?！壁w小芹說道。

針對不同年齡段人群如何科學(xué)控糖，趙小芹為市民支招：代謝功能正常的年輕人，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)糖。有些女生為了減肥連碳水都不吃，導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，這種做法也不可取。碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪都應(yīng)合理搭配攝入。對于糖尿病患者而言，煮得較爛的面條、稀粥等食物升糖較快，不宜多食。

“需要注意的是，如果身體出現(xiàn)以下信號，就要注意控制糖分?jǐn)z入。第一，體重明顯增加。如果突然發(fā)現(xiàn)最近體重增加比較明顯，就要留意飲食是否過量；第二，出現(xiàn)煩渴、多飲、口干等癥狀，需要留意是否血糖升高；第三，頸部皮膚出現(xiàn)黑棘皮樣改變，可能是肥胖導(dǎo)致胰島素抵抗，同時(shí)也要警惕皮質(zhì)醇增多癥等內(nèi)分泌疾病?！?/p>

本網(wǎng)記者張園 劉鵬 周朝暉

《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每天?添加糖攝入量不超過50克?，最好控制在25克以下?。這里指的是額外加入食物中的糖，不包括水果、牛奶等天然食物中自帶的糖分。???

每天吃多少糖合適？

?上限50克?：這是日常攝入的最高警戒線，超過容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)，增加肥胖和慢性病風(fēng)險(xiǎn)；

?推薦25克以下?：為了更健康，建議盡量將糖量壓低到這個(gè)范圍，尤其是兒童、孕婦及慢性病患者更應(yīng)嚴(yán)格控制；

?能量占比?：糖的攝入量最好控制在總能量的10%以下；

哪些糖需要計(jì)入總量？

需要計(jì)算的是“添加糖”，即人工加入食品中的糖類。??

要算進(jìn)去的?：白砂糖、紅糖、冰糖、蔗糖、果葡糖漿、麥芽糖漿、蜂蜜、濃縮果汁、含糖飲料、奶茶以及烹飪時(shí)額外添加的糖。

?不用算的?：水果中的果糖、牛奶中的乳糖、糧食中的淀粉等天然食物自帶的糖分。

?特別注意?：鮮榨果汁雖然來自水果，但榨汁過程破壞了膳食纖維，糖更容易被吸收，建議計(jì)入添加糖或盡量直接吃水果。???